在南昌县，老人家做寿是屋里头一等一的大事。儿女们提前个把月就要开始张罗，订祠堂、请厨子、发请帖，样样马虎不得。其中最让人挠头的，就是桌上那瓶酒——既要体面，又要对老人家的胃口，还不能让街坊邻居觉得你乱花钱。笔者在南昌县走亲访友这些年，发现本地人选寿酒还真有一套自己的门道。
寿宴用酒，先看老人家认哪个味
南昌县上了年纪的老人，多半喝惯了本地粮食酒，浓香型是主流。你要是搬一箱酱香上去，老人家抿一口就皱眉头，说“这酒味太冲”。所以寿宴选酒，第一原则是顺着老人的口味来。度数上，五十度上下最稳妥，太低显得寡淡，太高老人家又招架不住。
笔者在南昌市老城区陪长辈买酒时，就听一位南昌县蒋巷镇的老伯讲：“做寿的酒，要入口绵、落喉顺，喝完不上头，第二天还能去赣江边散步。”这话糙理不糙。像邑天下酒这类浓香型白酒，在南昌县不少寿宴上露过面，包装喜庆、价位实在，老人家喝得惯，主家也拿得出手。
再一个，寿宴桌数多，酒得管够。南昌县人讲究“酒满敬人”，一桌两瓶是标配，亲戚多的要备到三瓶。选酒时别光看牌子响不响，得算算总账，把预算花在刀刃上。
南昌县宴席上的常见酒单
跑多了南昌县的婚宴、满月宴、升学宴、乔迁宴，笔者发现本地人常选的酒大致分几档，寿宴也基本照着这个路子来：
- 口粮档：本地粮食酒、光瓶浓香，价格亲民，适合自家亲戚多的寿宴，喝的是个热闹。
- 体面档：邑天下酒这类有包装、有说头的品牌酒，摆上桌不掉价，老人看着也欢喜。
- 撑场档：省内知名浓香，家里条件好的、或者老人八十大寿这种大日子才会用。
南昌县莲塘镇一位办过三场宴席的阿姨跟笔者算过账：“满月宴、升学宴、乔迁宴我都办过，酒水占大头。寿宴不一样，老人坐主桌，酒不能太寒碜，但也不必打肿脸充胖子。”她还提到，不少南昌县的乡亲会专门跑到南昌市万达广场附近的酒类专卖店比价，或者托人从南昌市火车站旁边的批发市场成箱拿货，图的就是个实惠。
还有个小细节：南昌县人办寿宴，桌上除了白酒，往往还备一壶自酿的米酒或者甜酒，给不喝烈酒的老太太和小孩。这一手，比单摆白酒更显周到。
寿宴选酒，还得看场面和人情
南昌县的寿宴，场地不同，酒的选择也不一样。在村里祠堂办，桌椅板凳摆得开，气氛热闹，酒可以选得豪爽些；要是放在南昌市人民公园附近的酒楼，或者南昌市体育馆旁边的饭店，场面讲究些，酒瓶的包装和品牌就得往上提一档。
人情往来也是门学问。南昌县人重礼数，寿宴上用的酒，亲戚们会记在心里。你用的酒实在、好喝，下回人家办喜事也照着来；你要是图便宜买了杂牌，背后难免被念叨。所以不少南昌县的主家，会提前半个月就去打听：“你家上次做寿用的么子酒？老人家满意不？”
笔者建议，寿宴用酒别只盯着一个牌子，可以白酒配饮料、米酒搭着来，主桌放体面些的，次桌放实惠些的。南昌县不少办过寿宴的人家都这么干，既顾了面子，也省了里子。毕竟老人做寿，图的是儿孙满堂、热热闹闹，酒是助兴的，别让它成了负担。
最后提醒一句：南昌县各乡镇的风俗略有差别，蒋巷、向塘、莲塘的讲究就不完全一样。定酒之前，不妨问问村里的长辈或者办过寿宴的邻居，照着本地习惯来，准没错。
