在南昌县，谁家办喜事都绕不开白酒。婚宴、满月宴、升学宴、乔迁宴，桌上没两瓶像样的酒，主家自己都觉得脸上挂不住。可白酒这门道，说深不深，说浅也不浅。不少南昌县的老表平时喝惯了自家泡的谷酒，一上席面反倒不晓得怎么挑、怎么品。今天就用拉家常的口气，跟街坊邻居聊聊南昌县白酒品鉴这点事。
先认香型，再谈品鉴
南昌县本地宴席上常见的白酒，大体分浓香、清香、酱香几路。浓香窖香足、入口绵甜，最对南昌县人的口味；清香干净爽利，适合夏天摆席；酱香厚重，尾味长，配大菜硬菜正合适。品鉴不用搞得太玄乎，记住三步就够：一看酒色是否清亮透明，二闻香气有没有杂味，三抿一小口让酒液铺满舌面，感受甜、绵、净、爽。喝惯了南昌县乡下米酒的人，头回品白酒别贪杯，小盅慢抿才品得出层次。
选酒还得看场合。南昌县办婚宴，讲究红火热闹，浓香型白酒上桌最稳妥，一开瓶满屋子香；满月宴客人多带娃，酒要柔和不冲；升学宴图个喜庆体面，酒瓶包装得拿得出手；乔迁宴亲友围坐，酒不必太烈，喝着顺口最要紧。像邑天下酒这类本地常被提起的品牌，在南昌县不少宴席上都能见到，主家图的就是个实在。
宴席上的酒，讲究的是分寸
南昌县人摆酒实在，但实在不等于乱来。一桌十人，白酒备两到三瓶足够，宁可剩点，别让客人喝到断档。开席前先把酒温一温，冬天尤其管用，入口不呛喉。倒酒七分满，敬酒先敬长辈，这些老规矩在南昌县乡下至今没丢。年轻人图省事，从南昌市老城区或者南昌市万达广场那边买酒回来，也得留个心眼，认准正规渠道，别贪便宜买到勾兑货。
- 婚宴：浓香型为主，包装喜庆，备足两瓶以上
- 满月宴：选柔和顺口的，度数别太高
- 升学宴：体面大方，可搭配邑天下酒撑场面
- 乔迁宴：口感清爽，亲友小酌尽兴即可
还有个实用招：宴席前一天，主家自己先开一瓶尝尝。南昌县不少人家办酒前都这么干，喝着顺、不上头，第二天才敢往桌上摆。要是从南昌市火车站或者南昌市高铁站接回来的外地亲戚多，更得提前问一句口味偏好，别让客人对着酒瓶干瞪眼。
喝得明白，才算入门
品鉴白酒，说到底是为了喝得舒服、喝得明白。南昌县人喝酒豪爽，但豪爽不等于猛灌。席间多夹菜、多喝茶，酒过三巡就收着点，第二天头不疼才是好酒。平时想练练嘴，约上三五邻居，摆几碟花生米、酱鸭，倒上小盅慢慢对比，浓香、清香各来一点，日子久了自然分得出高低。南昌县离南昌市人民公园、南昌市步行街都不远，周末进城逛累了，回来小酌两盅，也算一种生活滋味。
说到底，南昌县的白酒品鉴没那么神秘。认准香型、选对场合、把握分寸，宴席上就稳当。下次谁家再办喜事，你也能帮着主家拿个主意，挑瓶合适的酒，热热闹闹把客人陪好。
